¿Te gusta cómo suena eso?

¡Entonces TEIKEI COFFEE es la elección correcta para ti!

Nuestro objetivo es crear un café realmente bueno desde el suelo hasta la taza.

Para ello, estamos construyendo una comunidad de bebedores de café que quieren disfrutar y hacer posible un café delicioso y sostenible. Organizados individualmente o en comunidades, nuestros miembros compran una suscripción de café y así dan a los agricultores la seguridad de saber que su cosecha será pagada y consumida. A cambio, los consumidores disfrutan de un grano mexicano cultivado con cuidado y tostado a la perfección. De este modo, se crea proximidad y se pagan precios verdaderamente justos. Empezando por los agricultores de México, siguiendo por el transporte sistemáticamente ecológico en barco de vela y, por último, hasta nuestros tostadores de Europa. Somos una comunidad en crecimiento. En el verano de 2020, 30 toneladas de café verde han sido embarcadas a través del Océano Atlántico para la Comunidad de Café Teikei.

Se trata de una agricultura y unos suelos sanos, de una cooperación buena y confiada y de una economía sostenible que navega por el mercado mundial con un viento fresco para conectar a las personas en lugar de dividirlas. Todavía estamos lejos de llegar, pero trabajamos cada día para acercarnos a nuestros objetivos, paso a paso.

Comienza en las raíces. Los cultivos de café plantados, cuidados y cosechados por los agricultores de la comunidad del Café Teikei tienen sus raíces en Oaxaca, México. Hasta hoy, la historia del café es también una historia de explotación. Nosotros queremos cambiar eso. Por ello, la pregunta «¿Qué necesitas para que tú y también tus hijos estén interesados en seguir cultivando?» , es por lo tanto el centro de actividades de Teikei Coffee y se dirige a los productores del altiplano mexicano. La comunidad de cultivo en el valle de la Sierra Mixteca está organizada por Marco Antonio, Susana y Gil. Estos tres son agrónomos, comerciantes y productores de café y se dedican a organizar a la comunidad de caficultores de la región. David, de Teikei México, los describe como «tres revolucionarios y luchadores del campo que, junto con otros productores, han abierto el camino para una mejor región cafetalera en México.» El principal objetivo de esta economía comunitaria y de la asociación entre Café Teikei y esta comunidad agrícola es lograr la soberanía alimentaria del valle de la Sierra Mixteca y de sus habitantes; es decir, crear perspectivas a largo plazo para la población local mediante una gestión social y ecológicamente sostenible de la tierra y la naturaleza.

Actualmente, se está formando la ONG Teikei Coffee, que será una organización sin ánimo de lucro en el lugar en México, que proporcionará un apoyo responsable a la comunidad de cultivadores. Esteban, Ana y David están dando forma a esta plataforma donde se pueden vivir y aprender los valores de la economía comunitaria. David, como biólogo, aporta su visión y conocimiento de los suelos y de la planta del café. Aporta claridad sobre los próximos pasos en la gestión gracias a su visión científica de las interrelaciones de los sistemas naturales y sociales. Ana, también bióloga, acompaña a los caficultores y se encarga del procesamiento, la logística y la exportación. Esteban es experto en agricultura biodinámica y asesora a los agricultores en prácticas de permacultura y agroforestería. Ambos grupos trabajan en estrecha colaboración. Así, las plantas de café de las fincas crecen en ecosistemas diversos. La cosecha anual de las fincas es recogida cuidadosamente por los agricultores y, según las posibilidades, lavada y envasada directamente in situ o almacenada y procesada conjuntamente en pequeñas asociaciones. Cuatro toneladas proceden de 10 pequeños agricultores del valle de la Sierra Mixteca en 2020. Hasta que podamos conectar las granjas individuales directamente con las comunidades de consumo en Europa, distribuiremos los granos de café de las cooperativas PSO y Triunfo Verde, además del café de las granjas del valle de la Sierra Mixteca. En el periodo de distribución de julio de 2020 a julio de 2021 (cosecha 2019/2020), tres toneladas de café verde ecológico procederán de la cooperativa Triunfo Verde y 22 toneladas de café verde procederán de la cooperativa PSO.

Una vez al año, la cosecha de café de las fincas se transporta a través del Atlántico hasta Europa en el Avontuur, un velero de la compañía naviera Timbercoast. El velero es el enlace entre los productores de México y los consumidores de Europa. En el velero trabajan seis marineros (y marineras) junto con 10 compañeros, algunos de los cuales hacen su primera experiencia de navegación en el Avontuur. En unas 12 semanas transportan los granos de café verde hasta Hamburgo, donde se descargan los sacos de café con poleas y muchos voluntarios. Para ello, cada año se invita a la comunidad europea a formar parte activa de la cadena de valor. Junto con la compañía naviera Timbercoast, representamos la Misión Cero. El objetivo de esta misión es transportar los bienes de consumo de forma respetuosa con el medio ambiente por tierra y por agua para reducir las emisiones a lo largo de toda la cadena de valor. Al transportar las mercancías por barco de vela, se evita la contaminación de los océanos por el petróleo pesado y el ruido. Además de transportar mercancías para las organizaciones asociadas, la empresa se financia permitiendo a los aventureros navegar a bordo y mediante inversionistas y accionistas que quieren apoyar el proyecto.

Para Alemania, tostamos en Seevetal, cerca de Hamburgo, en la tostadora Docklands Coffee Roastery. En Suiza, miembros capacitados del equipo de Teikei Coffee tuestan en la tostadora Adrianos de Berna y en la tostadora  Hochstrasser de Lucerna.

¿Qué más hace que el tueste sea tan especial? El café Teikei está disponible en dos perfiles de tueste diferentes. Café para método o para espresso;  el café es adecuado para  varios tipos de preparación…más

La cuota de cosecha de café se calcula en tamaños de 1 kg y puede ser variable. Para utilizar el menor número posible de recursos y mantener bajos los residuos de empaque, hemos desarrollado un sistema de depósito con cubos de 10 kg. En este sentido, también colaboramos con las tiendas de “residuo cero”. En nuestra tienda en línea, el café también se puede comprar individualmente en un envase de 250 g ó 1 kg. Más información en SU CAFÉ.

Los amantes del café se reúnen en una comunidad y así hacen posible toda la cadena de producción y transporte. Como comunidades de consumo, piden y disfrutan juntos. O se convierten en miembros individuales y reciben los envíos a domicilio. Los riesgos de la compra y la recolección no los asumen sólo los caficultores, sino que los comparte toda la comunidad. Cualquiera puede formar parte de la comunidad del Café Teikei: Individuos o comunidades de consumo ya existentes, como las granjas solidarias y las cooperativas alimentarias. Para garantizar la transparencia de la cadena de valor, la distribución del grano de café debe ser lo más directa posible.

Por esta razón, sólo es posible comprar el café de forma selectiva en los puntos de venta. El objetivo es que todos los consumidores pre financien su café y formen así parte de esta forma de hacer negocios. Nos apoyamos mutuamente y compartimos los riesgos de la economía del café entre muchos. Usted registra su demanda anual de café en el formulario de participación en la cosecha y la paga directamente en su totalidad. Así se garantiza la financiación anticipada del cultivo y el transporte. A lo largo del año siguiente, el café recién tostado se entrega directamente en el propio domicilio o en una comunidad local de consumidores. A través de la organización en comunidades de consumo, se desarrolla una red descentralizada de miembros que, por un lado, acorta las rutas de transporte y, por otro, crea vías económicas resistentes a través de la comunidad.

El punto central del trabajo de Teikei Coffee en la parte europea es la fundación de una cooperativa para la distribución de café en Alemania y el establecimiento de la propia tostadora de Teikei Coffee. En Suiza, la asociación Teikei Coffee está creciendo y prosperando y ganando cada vez más miembros. Teikei Coffee se está acercando a un tamaño saludable de 50 toneladas de café al año para financiar completamente la cadena de valor del café de forma sostenible.

El cálculo da como resultado un precio total de 35 euros por kilogramo de café. Dado que la mano de obra para un kilogramo de café distribuido a través de una comunidad de consumo tiene una cuota mucho menor que para un kilogramo de café comprado a través de la tienda en línea, existen precios diferentes para las distintas formas de consumo.